QUE TIPO DE LEÑA USO?

QUE TIPO DE LEÑA USO?

Elegir la leña adecuada es tan importante como la carne o el método de cocción. En Argentina, contamos con una gran variedad de maderas que aportan sabores, aromas y características únicas al asado. Acá te dejo una guía rápida para que elijas la ideal según el tipo de cocción que tenés en mente.

Leñas duras: ideales para brasas y cocciones largas

Quebracho Colorado

  • Tipo: Leña dura.
  • Características: Genera brasas duraderas y gran poder calorífico. Tiene un aroma fuerte y ahumado.
  • Ideal para: Costillares, carnes al asador y cocciones prolongadas.

Quebracho Blanco

  • Tipo: Leña dura.
  • Características: Ideal para conseguir llama y buena temperatura.
  • Ideal para: Ideal para pizzas en tu horno a leña Criollo y cocciones intermedias

Leñas blandas: 

Espinillo

  • Tipo: Leña blanda.
  • Características: Genera llama viva y brasas de mediana duración. Tiene un aroma impresionante.
  • Ideal para: Cocciones al asador.

Eucalipto

  • Tipo: Leña blanda.
  • Características: Llama intensa pero de corta duración. Su aroma fresco aporta un toque especial a las cocciones.
  • Ideal para: Entradas, como achuras o choripanes, y para iniciar el fuego.

Tips para el mejor resultado

  • Combiná leñas: Usá una mezcla de leña dura y blanda. Las blandas te ayudan a iniciar el fuego y las duras aseguran brasas prolongadas.
  • Secado: La leña debe estar bien seca para evitar humo excesivo y garantizar una combustión limpia.
  • Evitar maderas resinadas: Como el pino, ya que producen mucho humo y afectan el sabor de la carne.

Tip extra: Experimentá con diferentes combinaciones para encontrar tu sello personal en el asado, no hay una única receta.

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