CORDERO EN EL ASADOR GRAN CAMPERO

¿Alguna vez pensaste en hacer un cordero entero al asador? ¡No te preocupes, es mucho mas fácil de lo que parece! Con un poco de paciencia y un buen vinito, vas a tener un cordero jugoso y lleno de ese gustito ahumado que solo la leña le puede dar. 

Te dejamos un paso a paso:

Ingredientes:

• Cordero: Lo ideal es usar uno de unos 10 a 12 kg.

Salmuera:

• Sal gruesa
• Granos de pimienta
• Laurel
• Ajo
• Romero y tomillo frescos
• Naranja: con el jugo de una naranja estamos bien.
• Agua: Aproximadamente 1 litro para la salmuera.

Preparación:

1. El Fuego: La parte mas importante. Lo ideal es usar leña de madera dura, como quebracho colorado o blanco, nunca viene mal la combinación con algo de espinillo para aportar ese aroma único, porque estas maderas arden por más tiempo y dan un calor parejo.
2. Cordero a la cruz: Primero, hay que preparar el cordero para ponerlo en la cruz, aca seguramente necesites una mano extra, pero no es nada muy complicado, un poco de alambre nunca viene mal. Acórdate que el cordero siempre se cuelga con los cuartos traseros hacia arriba y las costillas hacia el fuego. Posiciona la cruz a unos 80cm del fuego, y armate de paciencia.
3. La Salmuera: Mientras el cordero empieza a cocinarse, prepara una salmuera para mantenerlo hidratado. En una botella, mezcla todos los ingredientes que te pasamos y agita bien para que todo se mezcle.
   Durante la cocción, cada 20-30 minutos, tírale al cordero con esta salmuera. Esto ayuda a que la carne se mantenga jugosa y, además, le da un toque de sabor.
4. Tiempo: Cocina el cordero por unas 3 horas con la parte de los huesos hacia el fuego. Esto permite que las partes más duras se vayan ablandando. Luego, da vuelta el cordero para que la parte del cuero esté hacia el fuego y cocina por 1 horita mas aproximadamente.
   Durante la cocción, sigue rociando con la salmuera y controlando el fuego. Si ves que las llamas suben mucho, añade un poco de leña en los bordes, no directamente debajo del cordero, para que el calor siga siendo suave, y ponele brasas cercano a la base de la cruz, para poder darle calor a los cuartos delanteros.
5. Cocción Total: La cocción completa de un cordero de este tamaño puede llevar entre 4 y 5 horas, dependiendo del tamaño del cordero, la fuerza del fuego, y también el clima (si hace viento, por ejemplo, el fuego puede aumentar su intensidad).
   La clave es la paciencia.